Гриби - це дарунок лісу, але водночас вони є небезпечним продуктом харчування, який може привести до отруєння, а іноді й смерті. Отруєння організму викликають токсини, алкалоїди та сполучення важких металів, які містяться в грибах. Прикро, що багато людей висновки робить лише на основі свого гіркого досвіду. 

Основні причини отруєнь:

• вживання отруйних грибів;
  
• неправильне приготування умовно їстівних грибів;
  
• вживання старих або зіпсованих їстівних грибів;
  
• вживання грибів, що мають двійників або змінилися внаслідок мутації (навіть білі гриби і підберезники мають своїх небезпечних двійників).
  

   Симптоми отруєння: нудота, блювота, біль у животі, посилене потовиділення, зниження артеріального тиску, судоми, мимовільне сечовиділення, проноси, розвиток симптомів серцево-судинної недостатності. 

   Щоб запобігти отруєння грибами, ми рекомендуємо Вам заходи та правила, які необхідні для виконання кожній людині, дотримуйтесь їх. 

Застерігаємо!

   Купуйте гриби тільки у відведених для їх продажу місцях (магазинах, теплицях, спеціалізованих кіосках), особливо уникайте стихійних ринків. 

   Збирайте і купуйте тільки гриби, про які вам відомо, що вони їстівні. 

Не збирайте гриби:

• якщо не впевнені, що знаєте їх - якими б апетитними вони не здавалися;
  
• поблизу транспортних магістралей, на промислових пустирях, колишніх смітниках, в хімічно та радіаційно небезпечних зонах;
  
• невідомі, особливо з циліндричною ніжкою, у основі якої є потовщення "бульба", оточене оболонкою;
  
• з ушкодженою ніжкою, старих, в'ялих, червивих або ослизлих;
  
• ніколи не збирайте пластинчаті гриби, отруйні гриби маскуються під них;
  
• "шампіньйони" та "печериці", у яких пластинки нижньої поверхні капелюшка гриба білого кольору.
  

   Не порівнюйте зібрані чи придбані гриби із зображеннями в різних довідниках, - вони не завжди відповідають дійсності. 

   Не куштуйте сирі гриби на смак. 

   Ще раз перевірте вдома гриби, особливо ті, які збирали діти. Усі сумнівні -викидайте. Нижню частину ніжки гриба, що забруднена грунтом - викидайте. Гриби промийте, у маслюків та мокрух зніміть з капелюшка слизьку плівку. 

   Гриби підлягають кулінарній обробці в день збору, інакше в них утворюється трупна отрута. 

   При обробці кип'ятіть гриби 7-10 хвилин у воді, після чого відвар злийте. Лише тоді гриби можна варити або смажити. 

   Обов'язково вимочіть або відваріть умовно їстівні гриби, які використовують для соління, - грузді, вовнянки та інші, котрі містять молочний сік, тим самим позбудетесь гірких речовин, які уражають слизову оболонку шлунку. 

   Не пригощайте ні в якому разі грибами дітей, літніх людей та вагітних жінок. 

   Гриби (зеленушка, синяк-дубовик, та деякі інші) містять отруйні речовини, які у шлунку не розчиняються. У взаємодії із алкоголем отрута розчиняється та викликає бурхливе отруєння. 

   Значна кількість грибів, які досі вважались їстівними, містять мікродози отруйних речовин. Якщо вживати їх декілька днів підряд - також може статись отруєння. 

   Суворо дотримуйтеся правил консервування грибів. Неправильно приготовлені консервовані гриби можуть викликати дуже важке захворювання - ботулізм. Гриби, які довго зберігалися, обов'язково прокип'ятіть 10-15 хвилин. 

   УВАГА! Ні в якому разі не довіряйте таким помилковим тлумаченням: 

• "Усі їстівні гриби мають приємний смак".
  
• "Отруйні гриби мають неприємний запах, а їстівні -приємний".
  
• "Усі гриби в молодому віці їстівні".
  
• "Личинки комах, черви й равлики не чіпають отруйних грибів".
  
• "Опущена у відвар грибів срібна ложка або срібна монета чорніє, якщо в каструлі є отруйні гриби".
  
• "Цибуля або часник стають бурими, якщо варити їх разом з грибами, серед яких є отруйні".
  
• "Отрута з грибів видаляється після кип'ятіння протягом кількох годин".
  
• "Сушка, засолювання, маринування, теплова кулінарна обробка знешкоджують отруту в грибах".
  

   Первинні ознаки отруєння (нудота, блювота, біль у животі, пронос) - з'являються через 1-4 години після вживання грибів, в залежності від виду гриба, віку та стану здоров'я потерпілого, кількості з'їдених грибів. 

   Біль та нападки нудоти повторюються декілька разів через 6-48 годин, а смерть настає через 5-10 днів після отруєння. 

Перша допомога при отруєнні грибами.

• Викличте "Швидку медичну допомогу".
  
• Одночасно, не очікуючи її прибуття, негайно промийте шлунок: випийте 5-6 склянок кип'яченої води або блідо-рожевого розчину марганцівки; натисніть пальцями на корінь язика, щоб викликати блювоту; прийміть активоване вугілля (4-5 пігулок), коли промивні води стануть чистими.
  
• Після надання первинної допомоги: дайте випити потерпілому міцний чай, каву, або злегка підсолену воду, відновіть тим самим водно-сольовий баланс; покладіть на живіт і до ніг потерпілого грілки для полегшення його стану.
  
• З'ясуйте, хто вживав разом із постраждалим гриби, проведіть профілактичні заходи.
  

Забороняється: 

   Вживати будь-які ліки та їжу, а надто ж алкогольні напої, молоко, - це може прискорити всмоктування токсинів грибів у кишечнику. Займатися будь-якими іншими видами самолікування. 

   Запам'ятайте:
   Отруєння грибами дуже важко піддається лікуванню.
   Настійно радимо всім! Не збирайте та не їжте гриби зовсім. Без грибів можна прожити.